Nom savant : Thymus erba-barona
Noms corses : arba, ou erba barona. On la nomme aussi infreta à Ascu, ou encore Cunnella à Bastelica
Description : les feuilles sont en forme de petits losanges, avec des bords non enroulés. Son parfum, poivré, rappelle celui de la citronnelle. Le thym corse pousse jusqu’à une vingtaine de centimètres de hauteur. Les fleurs, d’un rose pâle avec des taches pourpres, s’ouvrent entre mai et juillet.
Milieu naturel : cette variété de thym est endémique à seulement quelques îles de Méditerranée, et pousse entre 500 et 2000 mètres d’altitude. Elle préfère les sols arides, à l’adret.
Thymus erba-barona : terroir
Cette plante doit son nom au grec thumon, qui représente l’offrande parfumée que l’on obtient en la brûlant (thumon signifiant le parfum). Le thym corse accompagne de nombreux plats, aussi bien complexes que plus simples, comme les grillades. La plante aujourd’hui est utilisée dans l’affinage de certains fromages, pour la saveur qu’elle leur apporte. D’autres l’emploient aussi dans la préparation de liqueurs. Consommé en tisane, il facilite la digestion.
Le thym symbolise différentes vertus, comme le courage, l’amour qui dure, ou encore l’esprit de créativité.
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